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轉大人便當
2010
09
20
23:30
轉大人便當 食神 2010-09-20(一)四大名廚★兩大養生達人 一起教妳做 愛的便當 ♂男轉大人便當蔡萬利 雪裡紅炒豆乾材料：雪菜、熟毛豆仁、小方豆乾、蒜末、蛋皮、韭菜。調味料：塩、糖、高湯、白胡椒粉、香油。作法：
1.雪菜切碎、豆干切丁備用。2.鍋中入蒜末爆香，續入毛豆仁等材料翻炒，以塩、糖、高湯、白胡椒粉、香油炒勻盛出備用。3.取適量雪菜毛豆放入蛋皮中，以韭菜繫綁成福袋狀即可。(加入蛋皮可以增加鈣質。)李德全 韭菜餅材料：中筋麵粉100克、紅蔥末20克、韭菜50克。調味料：白胡椒粉2克、鹽2克、水150CC、沙拉油1大匙。作法：1.中筋麵粉與鹽混合，加入...
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雞翅的37種作法
2010
08
22
01:33
雞翅的37種做法 雞翅的37種做法
蒜蓉辣醬燒雞翅 原料：雞翅、土豆、胡蘿蔔、洋蔥頭 做法：1.適量油，花椒熗鍋，後取出，放入辣椒、香蔥炸鍋，倒入雞翅（已焯好），翻炒一小會兒。 2.倒入蒜蓉和韓式辣醬 和雞翅翻炒 3.後放入土豆洋蔥胡蘿蔔等蔬菜，進行翻炒，而後倒入少量水，微燉一下子 熟透 稍微收汁（喜歡多些湯汁的同學 可以少收點 寬汁也很美味）。惹味烤雞翅 主料：雞翅 鹽、紅糖、蒜泥、蜂蜜、醬油、料酒、韓國辣椒粉 做法： 1)雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏醃12小時。 2)雞翅放烤架，置於鋪錫紙的烤盤上，烤箱200度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的醃料汁。 ·不建議使用中式...
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好看又好吃 蝦的31種作法(轉載)
2010
08
15
01:23
好看又好吃 蝦的31種做法（轉載）
一：香辣蝦 材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。做 法 ：1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。 二：茄汁明蝦 原 料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。做 法：1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾...
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生活祕方~廚房篇
2010
01
01
20:30
生活秘方~廚房篇 生活秘方~廚房篇
轟！辣到流眼淚該怎麼辦？ 如果不小心吃到辣的、流眼淚的食物，這時的第一個想法一定是，我要一杯水。然而水並不能解 辣，反而會更辣。其實最好的解辣方法就是喝牛奶。牛奶才是最好的解辣劑。喝了就可以緩和辣 感。 讓豆腐不易變碎 軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎， 如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在鹽水 中，大約30分鐘左右，泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！ 湯太鹹了，怎麼辦？ 煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。這時補救的方法是...
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50種醬汁做法
2009
10
08
22:38
50種醬汁做法 50種醬汁做法 黑胡椒醬9 N" B2 W) L) }# q' O
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙( ~, g5 C% A7 w& m0 L) e3 ]
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2....
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南瓜青花菜濃湯 --感謝阿妃媽媽
2009
09
30
00:12
阿妃媽媽煮晚餐－南瓜青花菜濃湯
這真的是超健康又容易做的湯品噢！！ 材料：南瓜、青花菜、洋葱、馬鈴薯、剩飯、牛奶、熱開水 作法： １．將南瓜、洋葱、地瓜、蛋、馬鈴薯放入大同電鍋，外鍋一杯水，蒸熟備用。 ２．青花菜汆燙一下，就取出備用。 ３．將南瓜、洋葱、青花菜、地瓜、馬鈴薯、剩飯、牛奶、熱開水、鹽， 放入生機調理機，打１~2分鐘就ok。 ４．第(3)完成之後，最後再加入青花菜，打幾秒鐘就可以，才可吃出菜的口感！ 不同於一般南瓜濃湯都是打成細細綿綿的, 青花菜的粗粒口感, 更添口感! 而且, 植物纖維保存更完成哦！！ ...
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收好調味料 髒污不要來
2009
09
23
23:20
收好調味料 髒污不要來 【Upaper／記者張秀珍／報導，記者徐世經／攝影】 廚房是製造美食的天堂，卻也是藏污納垢的場所，媽媽們一定想不到的是，調味料往往是製造污垢的元凶之一，尤其使用後「放回去」的方式，都可以左右你的廚房乾不乾淨。 ●收納達人／楊賢英（從舊衣廢紙到食材料理變化，超會省錢的DIY達人，著有「不用錢紙雜貨」、「管好廚房會省錢」等書） 用完醬油，有沒有注意到瓶口、瓶身還有些許醬油沾黏？沙拉油、麻油在使用後，也常有瓶身油膩膩的問題，如果不在用完就先處理，難免招來蟑螂、螞蟻光顧。 廚房裡沒有油鹽醬醋，連美食也失色，但很少人想到調味料也是髒亂的元凶之一，其實只要一用完即擦洗、歸位，無蟑螂的基本收納大法就可輕鬆完成，也免去一年...
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黑木耳的作法
2009
09
11
14:20
黑木耳的作法 黑木耳汁原料為：
大量黑木耳
香菇
紅棗
人蔘鬚
水
不添加任何防腐劑及其他原料，經過慢火細熬不停攪拌(20 hr)。
裝罐後冷凍，要食用時須退冰，加熱成溫溫的即可飲用。記得一定要空腹喝。
食用之注意事項：
退冰成液狀後，每次倒出...
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蔥綠比蔥白有營養
2009
09
06
00:34
蔥綠比蔥白有營養 蔥是日常廚房裏的必備之物，不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。炒菜前，可以將它和姜切碎一起下油鍋中爆香；做好的菜，也可以撒上生的蔥花提味。可以說，蔥是一個多面手，煎炒烹炸樣樣皆宜。 蔥上綠下白。中醫學上蔥有殺菌、通乳、利尿、發汗和安眠等藥效。但平日裏人們吃蔥，習慣於只留蔥白，而把蔥葉部分扔掉。對此，北京市蔬菜中心研究員宋曙輝介紹說，實際上，蔥綠中還有葉綠素、類胡蘿蔔素等蔥白中沒有的營養，不應輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的保健作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。當然，北方的大蔥有時買回發現，蔥葉較老，萎縮發黃，這部分完全可擇去。 除此之外，人...
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煮出好喝的綠豆湯
2009
08
07
21:13
如何煮出完美好喝綠豆湯？ 如何煮出完美好喝綠豆湯？
把綠豆湯煮到好喝，居然能夠拿下全國科展第三名。桃園縣平鎮市六和國中有4名學生用半年時間，研究婆婆媽媽怎麼煮綠豆，他們把媽媽的經驗談，用實驗方法找出原因，然後煮出好喝的綠豆湯。沒料到這樣看似平常的題目，卻深獲科展評審歡心。 盯著量杯裡的綠豆，徐紹樑、許志騰、洪秉毅、林宜弘共4名國中生吱吱喳喳討論個不停，因為他們科展的題目就是「煮個好喝的綠豆湯」。而首要的步驟，就是得讓生綠豆泡水，還得拿碼錶計時整整80分鐘。 不過這80分鐘不是隨便亂掰，而是4個小男生實驗半年得來的時間數據，而他們也發現，把綠豆放上電磁爐煮60分鐘，最後才能放糖，這樣煮出來的綠豆...
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1.雪菜切碎、豆干切丁備用。2.鍋中入蒜末爆香，續入毛豆仁等材料翻炒，以塩、糖、高湯、白胡椒粉、香油炒勻盛出備用。3.取適量雪菜毛豆放入蛋皮中，以韭菜繫綁成福袋狀即可。(加入蛋皮可以增加鈣質。)李德全 韭菜餅材料：中筋麵粉100克、紅蔥末20克、韭菜50克。調味料：白胡椒粉2克、鹽2克、水150CC、沙拉油1大匙。作法：1.中筋麵粉與鹽混合，加入...
蒜蓉辣醬燒雞翅 原料：雞翅、土豆、胡蘿蔔、洋蔥頭 做法：1.適量油，花椒熗鍋，後取出，放入辣椒、香蔥炸鍋，倒入雞翅（已焯好），翻炒一小會兒。 2.倒入蒜蓉和韓式辣醬 和雞翅翻炒 3.後放入土豆洋蔥胡蘿蔔等蔬菜，進行翻炒，而後倒入少量水，微燉一下子 熟透 稍微收汁（喜歡多些湯汁的同學 可以少收點 寬汁也很美味）。惹味烤雞翅 主料：雞翅 鹽、紅糖、蒜泥、蜂蜜、醬油、料酒、韓國辣椒粉 做法： 1)雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏醃12小時。 2)雞翅放烤架，置於鋪錫紙的烤盤上，烤箱200度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的醃料汁。 ·不建議使用中式...
一：香辣蝦 材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。做 法 ：1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。 二：茄汁明蝦 原 料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。做 法：1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾...
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這真的是超健康又容易做的湯品噢！！ 材料：南瓜、青花菜、洋葱、馬鈴薯、剩飯、牛奶、熱開水 作法： １．將南瓜、洋葱、地瓜、蛋、馬鈴薯放入大同電鍋，外鍋一杯水，蒸熟備用。 ２．青花菜汆燙一下，就取出備用。 ３．將南瓜、洋葱、青花菜、地瓜、馬鈴薯、剩飯、牛奶、熱開水、鹽， 放入生機調理機，打１~2分鐘就ok。 ４．第(3)完成之後，最後再加入青花菜，打幾秒鐘就可以，才可吃出菜的口感！ 不同於一般南瓜濃湯都是打成細細綿綿的, 青花菜的粗粒口感, 更添口感! 而且, 植物纖維保存更完成哦！！ ...
收好調味料 髒污不要來 【Upaper／記者張秀珍／報導，記者徐世經／攝影】 廚房是製造美食的天堂，卻也是藏污納垢的場所，媽媽們一定想不到的是，調味料往往是製造污垢的元凶之一，尤其使用後「放回去」的方式，都可以左右你的廚房乾不乾淨。 ●收納達人／楊賢英（從舊衣廢紙到食材料理變化，超會省錢的DIY達人，著有「不用錢紙雜貨」、「管好廚房會省錢」等書） 用完醬油，有沒有注意到瓶口、瓶身還有些許醬油沾黏？沙拉油、麻油在使用後，也常有瓶身油膩膩的問題，如果不在用完就先處理，難免招來蟑螂、螞蟻光顧。 廚房裡沒有油鹽醬醋，連美食也失色，但很少人想到調味料也是髒亂的元凶之一，其實只要一用完即擦洗、歸位，無蟑螂的基本收納大法就可輕鬆完成，也免去一年...
把綠豆湯煮到好喝，居然能夠拿下全國科展第三名。桃園縣平鎮市六和國中有4名學生用半年時間，研究婆婆媽媽怎麼煮綠豆，他們把媽媽的經驗談，用實驗方法找出原因，然後煮出好喝的綠豆湯。沒料到這樣看似平常的題目，卻深獲科展評審歡心。 盯著量杯裡的綠豆，徐紹樑、許志騰、洪秉毅、林宜弘共4名國中生吱吱喳喳討論個不停，因為他們科展的題目就是「煮個好喝的綠豆湯」。而首要的步驟，就是得讓生綠豆泡水，還得拿碼錶計時整整80分鐘。 不過這80分鐘不是隨便亂掰，而是4個小男生實驗半年得來的時間數據，而他們也發現，把綠豆放上電磁爐煮60分鐘，最後才能放糖，這樣煮出來的綠豆...