香菜~耐寒性蔬菜_別名：芫荽、胡荽~減肥、發炎、糖尿病、低血壓、視力、美白、排毒、增進食慾、胃腸機能、祛寒解毒...
香菜~耐寒性蔬菜_別名：芫荽、胡荽~減肥、發炎、糖尿病、低血壓、視力、美白、排毒、增進食慾、胃腸機能、祛寒解毒...
香菜 cilantro、Chinese parsley...別名：芫荽、胡荽..由於香味特殊，所以稱為香菜。無論東西飲食，香菜一般都當成配菜或是裝飾品，不過這種蔬菜的營養豐富，對健康助益良多。
香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方一帶人俗稱“ 芫荽 ”狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佳佐。藥用價值：起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒。
香菜屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤的環境條件，在高溫乾旱條件下生長不良。香菜屬於低溫、長日照植物。在一般條件下幼苗在2～5度低溫下，經過10～20天，可完成春化。
含有何種營養素...維生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、葉酸、泛酸、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒及胡蘿蔔素、纖維、醣類、蛋白質、類黃酮。
香菜含大量維生素及礦物質，飲用生汁對於治療神經衰弱、腎臟結石或發炎、糖尿病、低血壓等毛病，效果頗佳。氣色不佳、臉上有黑斑、視力衰退、眼睛發炎或結膜炎患者，飲用香菜生汁也有效，而且還有健全血管及泌尿生殖器官的效果。香菜的香味特殊，特別容易去腥味。
很多人不吃香菜，不過要告訴您，香菜其實是營養聖品！有研究報告指出，香菜可以幫人體排出砷毒素，又能促進代謝，現在有很多女性，天天拿香菜、泡茶喝。
吃香菜會讓皮膚變黑嗎？^^
但只要做好防曬，吃香菜可是有美白和瘦身效果，像她自己本身就有感覺，怎麼這麼神？《本草綱目》記載，香菜性溫可以發汗透疹驅寒、促進代謝流汗，故人就會變瘦，也可以幫助排出體內的砷毒素，降低色素沉澱，自然就能白。
香菜的味道實在是讓人受不了，在這裏建議若可以把蕃茄、香菜和酸梅粉打成果汁，就可以克服此一問題了。獨特香氣，能增進食慾，能調整胃腸機能、祛寒解毒。**~
生食香菜可避免因加熱而造成的維生素C流失，所以建議在烹調完之後，可將生的香菜灑在菜餚上，能增添香氣，也能讓菜餚更具賣相。
香菜裡有大量的維他命C，不管是預防感冒及輕微的喉嚨痛、喉嚨發炎等都很有幫助。可以解蝦蟹毒，對於冬末初春時，兒童易發的痲疹也有殺菌、清熱排毒及除疹解燥等功效。
香菜是世界上最古老的香料植物之一，不過最近，越來越多注重飲食健康的愛美女性盯上了它的減肥功效...香菜減肥法：比蕃茄更具營養的蔬菜...研究發現，香菜富含營養素，維生素C含量為番茄的2.5倍，胡蘿蔔素含量為番茄的2.1倍，維生素E含量為番茄的1.4倍，礦物質含量更遠勝於番茄，如鐵為番茄的7.3倍，鋅和硒為番茄的3.5倍等。
此外，香菜由於有刺激性氣味而少蟲害，一般不需要噴灑農藥，接近有機食品，非常適合生食。日本現在流行用香菜泡茶，並認為香菜茶的排油減肥效果超過檸檬茶和薄荷茶，其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗淨，用沸水沖泡即可，也是男性最便宜的強精補品喔！
選購儲存方法:
1.品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，葉片完整、無黃葉、爛葉者為佳。
2.裝袋前先瀝乾水分...因為香菜怕水，建議妳可以在瀝乾後用紙張包好，再放進冰箱冷藏喔！
3.新鮮的香菜容易腐爛，可以將它洗淨、瀝水，切成細末，放進微波爐中脫乾水分，能保留60％的原香和延長保存期。
注意事項:
1.腸胃道功能不佳、嚴重蛀牙、皮膚病患及容易長癤子者，不宜食用香菜。
2.葉子已經發黃或有腐爛狀的香菜，不可食用，不但香味已經散去，還可能產生毒素，請千萬小心。
3.香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
4.服用補藥時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
5.容易患感冒的人應避免食用香菜
6.產後、病後初愈的患者，不宜食用香菜。
7.香菜不宜和生黃瓜、生紅蘿蔔搭配食用。生黃瓜、生紅蘿蔔都含有維生素C分解，與香菜搭配食用，會破壞香菜原有的營養價值。
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