常見食物的酸鹼性

常見食物的酸鹼性

1.強酸性食品：威士忌酒、燕麥、胚芽米、米糠、動物內臟、蛋黃、魷魚、小魚乾、烏魚子、柴魚片等。

2.中酸性食品：喬麥、小麥、麵包、奶油、白糖、火腿、培根、雞肉、牡蠣、干貝、蛤蜊、鮭魚、鮪魚、

豬肉、鰻魚、馬肉等。

3.弱酸性食品：米酒、麵粉、白米、大麥、乳酪、蘆筍、落花生、碗豆、啤酒、牛肉、油炸豆腐、海苔、

章魚、蝦子、鮑魚、泥鰍等。

4.弱鹼性食品：葡萄酒、牛奶、豆漿、豆腐、烏醋、小黃瓜、茄子、南瓜、蓮子地瓜、竹筍、蘿蔔、

馬鈴薯、蓮藕、洋蔥、西瓜、梨子、柿子、橘子、葡萄、蘋果、茶、咖啡等。

5.中鹼性食品：大白菜、木耳、蘿蔔乾、紅豆、栗子、芋頭、萵苣、百合、 山藥、牛蒡、川七葉、

高麗菜、菠菜、紅蘿蔔、蛋白、香蕉、草莓、酸梅、檸檬等。

6.強鹼性食品：蕃茄、花椰菜、海帶芽、珊瑚藻、海帶、大豆、香菇、蒟蒻、泡薑等。

食物的酸鹼性並不是以口感的酸鹹來決定的，而是由食物經人體的消化代謝後，所產生的酸鹼性物質多寡來決定，人體是屬微鹼性，所以近來營養學家常鼓勵人們多食用一些鹼性食品，這頗符合健康的慨念，大致上酸性食物是魚、肉、蛋、乳類、甜食、油脂、穀物等，而鹼性食物則為蔬菜、水果、豆類、海藻等食物。

另一方面我們也可以從中醫的立場來看食物的酸鹼性，中醫認為食物的味道有其歸屬「味酸入肝，味苦入心，味甘入脾，味辛入肺，味鹹則入腎」，腎為先天之氣，是生命的根本，二千多年前的一本醫書〝黃帝內經〞上有一段話，可以讓我們多了解「腎」，書中說『女子七歲，腎氣盛，齒更髮長；二七（14歲）天葵至，任脈通，太衝脈盛，月事以時下，故有子；三七腎氣平均，故真牙生而長極；四七筋骨堅，髮長極，身體盛壯；五七陽明脈衰，面始焦，髮始墬；六七三陽脈衰於上，面皆焦，髮始白；七七任脈衰，太衝脈衰少，天葵竭，地道不通，故形壞而無子也。丈夫八歲，腎氣實，髮長齒更；二八（16歲）腎氣盛，天葵至，精氣溢瀉，陰陽和，故能有子；三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極；四八筋骨隆盛，肌肉滿壯；五八腎氣衰，髮墬齒搞；六八陽氣衰竭於上，面焦，髮鬚頒白；七八肝氣衰，筋不能動，天葵竭，精少，腎氣衰，形體階極；八八則齒髮去。』，從這一段話讓我們了解到隨著年紀的增長，腎氣逐漸的衰弱，人的一些機能也跟著退化，如果能適時適當的補充腎氣，就可以減緩老化，中醫說味鹹入腎，所謂鹹就是鹼性食物了，所以上了年紀多食用鹼性食物就有補充腎氣的作用，腎氣充足就能防止人體的老化，從中醫來看鹼性食物可以給我們另一思考方向，其實鹼性食物本身就有抗氧化的作用，過度的氧化也是加速人體老化的一個因素，多食用鹼性食物對身體是有益的，不過也需要注意的許多鹼性食物是不容易消化的，不能因為對身體有益就一下子大量的食用，這一點是需要注意的。

引用：http://www.art-2000.org/MEAL-B16_index.htm