大黃瓜~夏季蔬菜_別名：大黃瓜、刺瓜~新陳代謝、減肥、免疫力、降血糖、抗癌、青春痘、濕疹、消腫...
大黃瓜~夏季蔬菜_別名：大黃瓜、刺瓜~新陳代謝、減肥、免疫力、降血糖、抗癌、青春痘、濕疹、消腫...
大黃瓜..學名：Cucumis sativus L.科名：葫蘆科（Cucurbitaceae）香瓜屬（Cucumis）別名：大黃瓜、刺瓜、刺瓜仔、王瓜。大胡瓜為胡瓜的栽培品種之一，屬一年生匍匐或攀援性草本植物，為台灣重要夏季蔬菜，盛產於夏秋之季..
台灣的大胡瓜的栽種集中在彰化縣、雲林縣、南投縣、嘉義縣、高雄縣、屏東縣與花蓮縣，其中，又彰化縣為大宗，因其位居台灣中部，氣候適合耐寒與耐熱的大胡瓜品種，所以一年四季都是產期。
台灣早年栽培的大胡瓜品種，多由中國引進，少數從日本引入。但因胡瓜具雜種優勢，所以目前台灣栽培的大胡瓜品種，都已改用雜交種。
營養成份~含有維生素A、維生素B群、維生素C、醣類、膳食纖維、鈣、鉀、磷等營養素...
大黃瓜可促進新陳代謝，柔嫩肌膚；葫蘆素可提高吞噬細胞的作用加強免疫力；另外，大黃瓜中所含的一些有機酸有抗菌消炎、生津潤喉的作用。含有一種丙醇二酸的成分，有助於抑制醣類物質轉變為脂肪，可減少體脂肪形成，但同時也會造成氣血虧虛，所以不宜食用過量，尤其老年人、孕婦、體虛或久病的人要特別謹慎食用。
黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、 口角炎 ；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。 黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
大黃瓜營養價值都比較高，富含纖維素、胡蘿卜素，含有一定量的多種維生素和礦物元素，其中維生素B1和維生素B2的含量高於番茄。~痛風、尿酸高的人多吃也有益處。很多人吃的鹹，身體的汗、尿中的鈉含量高， 血壓就會升高，解除這個問題很簡單，
多吃含 有鉀元素的黃瓜。
黃瓜性寒涼，具利水、消暑之效，可促進食欲、調節消化系統，改善便秘、青春痘、濕疹等症狀，若體質屬寒涼或容易經痛女性，建議搭配薑片或蒜片炒過後再食用，如欲生食，可搭配肉桂粉或糙米茶。
大黃瓜Courgettes瓜面具有疣狀突起，略似細刺，又稱刺瓜，建議食用大黃瓜時可連皮食用，以汆燙，清燜、涼拌等簡單料理方式為佳，綠色植物加熱後，會由甘苦轉為甘甜，別有一番滋味喔。 大黃瓜是一種不含澱粉的鹼性蔬菜，因其多水之特性，具降火功效，有輕微便秘者，也可多吃黃瓜，它可增強消化系統運作潤腸通便，讓人退火安神、性情穩定。
※大黃瓜快速減肥~是減肥最好的選擇食物，不僅是價格便宜而且營養價值還高，所以說不妨就試試看用大黃瓜減肥吧，這樣的話你還省去了減肥的挨餓痛苦。口感更清脆、含糖量更低，因此更適合減肥人士和糖尿病患者食用。適合煮食，更是涼拌小菜要角。含有高達90％的水分，有低熱量、高纖、高飽足感等特性。果肉富含維他命C，也可作美容，切薄片敷臉能使皮膚柔嫩光澤！非常適合清蒸和作成湯品，拿來作成盅品不但能保持獨特的色澤，讓料理變得好看又美味喔。
選購與保存:
1.挑選訣竅..依形狀分 瓜身挺直硬實，果身大小均勻、頭尾粗細一致，成圓柱形者為上選。
2.依刺多寡分 好的黃瓜有刺，刺越細越好，以不扎手為原則；扎手的黃瓜水分不足，沒刺的黃瓜，籽多。
3.依色澤分 瓜面略帶果粉，瓜皮墨綠勿黃，若尾端有花蒂者，代表瓜果一成熟即刻採收，新鮮度更佳。
4.依長度分 大黃瓜以長度分為三級，30公分以上為特級、25~30公分屬優級、25公分以下稱良級，選擇時以體型長而圓潤者較優，代表養分足夠且均勻；反之彎曲者，因成長時養分不足，口感較不佳。
5.宜挑選果刺凸起明顯，果皮完整，沒有水傷、撞傷或病蟲害傷痕者，並且要避免果實軟凹或皺縮的。
6.大黃瓜又被叫做「刺瓜」，挑選時應盡量選瓜皮顏色深綠，按下去沒有軟化且拿起來有重量感的才是新鮮又可口的大黃瓜。
7.黃瓜買回家若未立即食用，先勿清洗，以免在果身上留下水傷痕跡，縮短保存時間。
8.以溼報紙包覆或置於密封容器中再放進冰箱裡面，可保鮮一星期左右。
注意事項:
1.脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
2.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。
3.大黃瓜和蔥一同食用，會影響鈣質吸收；另外，大黃瓜和枸杞的鉀含量都很高，一同食用，容易腹脹、腹瀉。
4.皮有刺，種植時蟲子不愛叮咬，農藥使用量較少，使用前在流動清水中充分搓洗後，將鹽巴均勻撒在砧板上，兩手來回滾動，將刺軟化，再用清水洗淨即可。
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