白木耳~平民燕窩_別名：雪耳、銀耳子~補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺、美容嫩膚、減肥、防治血管硬化、高血壓、延緩老化...
白木耳~平民燕窩_別名：雪耳、銀耳子~補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺、美容嫩膚、減肥、防治血管硬化、高血壓、延緩老化...
白木耳（學名：Tremella fuciformis）真菌類銀耳科銀耳屬植物，屬異子菌類的子實體，為食用菇菌類蔬菜..別名：白木耳、雪耳、銀耳子等有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效 ，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。台灣產地在台中縣霧峰、潭子鄉等地，由於產量供不應求，多由大陸輸入乾品應市。
白木耳的營養成份：含有蛋白質、十多種胺基酸、維生素B群、鈣、鉀、磷等多種礦物質，並含銀耳多醣體、膠質、膳食纖維。主要成份為植物性膠質蛋白質、礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵...@@**^^!!
白木耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。 用於治肺熱咳嗽 、肺燥乾咳 、婦女月經不調 、胃炎、 大便秘結等病症。 它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。 它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
白木耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑 、雀斑的功效。 白木耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。**
銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供..建議選擇富含膠質的植物性的食物，而補充膠質的最佳食物首選就是咱們的「白木耳」！..白木耳富含的植物膠質絕不輸燕窩，之前是聽人家說：
『有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳』。白木耳富含植物性膠質，當人體的皮膚下層的膠質失去彈性後，就會出現皺紋，失去光澤，能堅持長期服用白木耳，就會使皮膚滋潤、增加保水度，出現光澤和彈性。因所含的膠質並不比燕窩低，又物美價廉，俗稱它為高貴不貴的「平民燕窩」。
※晚上睡前服食白木耳一碗，還有促進血管柔軟，防治血管硬化、高血壓、眼底出血等問題。女性經常食用還有美白、延緩老化功效。
白木耳富含植物性膠原蛋白，更適合現代人食用，具有預防光老化、過早出現斑點，促進肌膚美白、亮麗等效用，堪稱為美容養顏聖品。
如何煮一鍋好吃又營養的白木耳？
1.買「黃」木耳，千萬不要買純白木耳；乾燥的白木耳略帶黃色，但泡發之後，體積膨漲數倍，顏色會轉為白色。
2.抓取５－６朵乾白木耳泡冷水，泡軟約３０－６０分鐘，可先去蒂頭(底部較黃部份)，並注意白木耳不宜用熱水泡發。
3.將白木耳切小塊、丁或加水放進果汁機打爛。
4.調味：視個人需求，如：加枸杞、龍眼乾、紅棗，或加蓮子、冰糖水或蜂蜜；糖尿病病患建議使用代糖來取代精緻糖類，避免血糖過高。
煮法：1. 將５碗水（1000ml）煮沸後加入其他調味食材，轉小火煲２０分，但若喜歡吃濃稠羹狀的銀耳，可以煲１個小時。
2. 內鍋水蓋過白木耳，放入電鍋，外鍋放一杯水，壓下開關，等煮熟時，將內鍋取出即可食用。
挑選與保存：
1.盡量不要挑太白的，以避免漂白劑過多，不要有「愈白愈好」的迷思。
2.可選整朵還帶著「頭」的白木耳，比較完整。
3.白木耳鮮品的選擇，以色潔白中帶微黃，大朵無雜質，有光澤及厚度，無腐爛、變味、萎縮及斑點為佳品。
4.乾品的保存多為透明膠袋（紙）包裝易破裂，選時要注意，買回用真空或保鮮盒放乾燥劑保存，因每次吃量不大所以快要過期的不要買。
5.清洗則注意它是含多醣體食物，在泡漲時易水解析出，故須在泡前清洗乾淨後再泡水，通常泡發一晚後再撕碎去蒂備用。只要少量的白木耳就可泡成一大碗的是好品；若泡不開、煮不爛者，要提防是否腐壞，有怪味者不要吃。
6.放置陰涼處即可
注意事項：
1.有「出血症」的病人，不宜食用；白木耳有抗血小板凝集的作用。
2.中醫建議，因白木耳較為滋膩，若有風寒引起的咳嗽、濕熱生痰的咳嗽，均忌食用。
3.白木耳是一種菇類，高尿酸(痛風)病患可以吃嗎？乾燥的白木耳含有次高普林（５０－１５０mg/100g），非急性發作期時可適量食用。
4.任何食物要以適可而止，否則會對身體造成影響，建議一日攝取一次即可。
5.腹瀉患者不宜食，白木耳性涼，會加重腹瀉。
6.正常的白木耳帶黃，如果是雪白的木耳，一般是用硫黃薰 過了外表很好看，但易碎，經水發泡後，發粘有異味，不可食用。
7.白木耳須發泡時以米湯水浸泡最好，其疏鬆飽滿，質嫩味 好，感覺也很好。
8.白木耳易受潮霉變，食用霉變的白木耳可引起中毒，如果白木耳已受潮變軟，可採取風吹陰乾後，放入清潔衛生的容 器內，蓋封並置於通風處，並定期檢查。
怪怪
