紫菜~海洋蔬菜-神仙菜-日語稱海苔~新陳代謝、防癌、減肥、增強記憶、婦幼貧血、防治耳聾耳鳴、便秘、預防衰老...
紫菜~又稱..紫英、子菜、索菜，屬紅毛菜科植物。.紫菜是紅藻類的一種...海中互生藻類的統稱，日語稱海苔。分佈于世界各地生長於淺海潮間帶的岩石上，生長期為每年的12月至翌年5月。全體扁平，形小，只長3至5厘米，呈橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等..主要品種有~壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜..
中國人吃紫菜已有千年以上的歷史。明代藥王李時珍所著《本草綱目》中就有記載，紫菜可以“主治熱氣，癭結積塊之症”。
紫菜雖為植物，卻有著海鮮特有的鮮香，因此受到很多人的喜愛。不僅如此，紫菜營養也是異常豐富。合理搭配其他材料，更可以做出具有各種口味和食療功效的紫菜湯。
尤其在冬天季節，最容易飲食無度，讓肥胖悄悄上身，建議冬天多食用海帶和紫菜，不但可
幫助新陳代謝；又可增加寒冬的御寒能力。
紫菜，素有「黑金」之稱，因營養價值高，口感好，是一種高經濟的漁業產品，許多澎湖居民每到冬天也常藉著採紫菜貼補家用，加上澎湖的天然條件好，紫菜品質非常不錯，每年往往是供不應求。
營養：含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、碘、煙酸、胡蘿蔔素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 B12、維生素 C 和多量自由氨基酸等...紫菜又被稱為~神仙菜、長壽菜、維他命寶庫。
含有豐富的維生素和礦物質，它所含的蛋白質與大豆差不多，比鮮蘑菇多9倍，維生素A約為牛奶的67倍，維生素C為捲心菜的70倍。
紫菜還富含EPA和DHA，可以預防衰老;它含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸，有利於保護心臟;紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利於預防大腸癌;紫菜中脂肪的含量很低，常吃不會導致肥胖。
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紫菜中含有較豐富的鈣、磷、鐵等微量元素。因此平時應多給兒童吃些紫菜的食品，微量元素是兒童體內不可缺少的，有利於他們生長發育和身體健康。
富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
紫菜含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，能提高機體的免疫力。
★紫菜加首烏 熬夜者可食...因紫菜入腎，毛髮屬腎，經常熬夜的人可以吃紫菜加何首烏。另外，肝火旺的高血壓患者，可以紫菜搭配決明子，決明子有清肺熱功效。
喝紫菜湯可防治耳聾耳鳴...與缺乏一些微量元素有關。特別是缺鐵易使紅細胞變硬，運輸氧的能力降低，耳部養分供給不足，可使聽覺細胞功能受損，導致聽力下降。因此，補鐵是預防耳聾耳鳴的第一要素。
保護耳朵還要多吃新鮮綠葉蔬菜和黑芝麻、核桃、花生等。這些食物含維生素C、E較多，能改善末梢血流量，從而保護內耳。保持耳部小血管的正常微循環則可多吃黑木耳。
由香油和紫菜製成的清腸紫菜湯，如能在每晚飯前喝碗紫菜湯，可有效解除便秘。去脂減肥的紫菜海帶湯，輔以冬瓜皮和西瓜皮，適合體胖的女性經常飲用，可達到身材健美的效果。紫菜番茄湯的營養搭配非常合理，番茄中的維生素C有利於人體對紫菜中鐵和鈣的吸收。
紫菜，是我們日常生活中經常食用的食物之一，據稱，紫菜脂肪含量不高，在改善你記憶力的同時，還能助你減肥。所以，記憶力不好的朋友們，可以試試哦。
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紫菜的挑選 :
市售多為乾紫菜，挑選要訣是完好沒有洞的，顏色呈烏紫或烏黑，薄而有光澤，質地脆爽而潤澤。聞起來香氣撲鼻，放入口裡很快溶化。
以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳；反之，質量就差。
保存方法 :
紫菜易因為受潮而變質，所以儲存須放入密封的袋子或罐子中，放在低溫乾燥的地方保存。
注意事項 :
a.脾虛消化不良者多食可能腹脹；性寒，脾弱氣虛者亦不宜多吃。
b.紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。
c.如果碰到經過水發後呈藍紫色的紫菜，就表示這種菜原在海水裡曾被有毒物質污染過，又不能把它解毒，所以一定要禁食，立刻處理掉。
d.紫菜的鈉含量仍不算低，烹調時，盡量不要添加太多鹽，高血壓患者尤其要避免加鹽，以免攝取過量。
e.甲狀腺機能亢進患者不適合吃紫菜外...食用前用清水泡發，並換1～2次水以清除污染、毒素。
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