麵粉的妙用-烹調

炸出香味，然後離火，抓一把幹麵粉撒入熱油中，待油冷卻後撈出蔥段與

薑片，即可消除油的魚腥味。

使煎蛋黃亮好看：煎蛋時，油中撒一點麵粉，蛋煎出來黃亮好看，

油也不會爆濺鍋外。

使湯減輕鹹味：如果湯做得太鹹，可用一塊乾淨的布包些麵粉放入鍋裏

煮一會兒，即可吸收鹽分，減輕鹹味。

使煎魚魚皮不破：煎魚前，將少許麵粉撒在魚身上，下鍋時，可使油不

外濺，魚皮不破，魚肉酥爛。