芹菜葉肉餅
依舊是濕冷的天氣。記得去年春節過後還冷到3~4月，不知今年是否...
一般大量種植賣的芹菜，葉片深綠，吃起來會有苦味(雖然我知道芹菜葉降血壓，但是苦味令人難以入口)
梅子家附近有位婦人自己種的蔬菜，隨著氣候自然種植
年前大家芥菜蘿蔔大顆大顆的賣，她卻說約種的菜菜還没長大，要等年後才能收成
連芹菜都是小小一欉，葉子嫩嫩的淡綠色，嚐起來没有苦味
她告訴我，因為没有"下藥"，所以不會長的那麼大又深綠
她種的芹菜，葉子是可以吃的
不用擔心農藥殘留的問題
於是就想到 韭菜肉餅 ，做成芹菜葉肉餅吧！！
【芹菜葉肉餅】
《材料》芹菜葉200g 豬絞肉200g 蛋3顆 低筋麵粉120g 黑白芝麻各30g
《調味》 鹽1小匙 現磨黑胡椒椒1/4小匙 白胡椒粉1小匙
《作法》1. 將所有材料拌成粉漿
平底鍋不用放油
冷鍋舀入適量成圓片狀，蓋上鍋蓋，小火慢煎至金黃色後翻面再煎，翻面過後，就不用再蓋鍋蓋了，避免水氣口感比較不酥脆
一片片無油乾煎好的芹菜葉肉餅
Howard本來是不敢吃芹菜的
他說：．．．．没有芹菜味吔！！
於是連同普羅旺斯燉菜 ，一起帶去和伙伴們分享～
有了芝麻的加持，讓口感層次鮮明、美味滿分。
芹菜葉比莖還要營養 有胡蘿蔔素 維生素C, B1 蛋白質還有鈣等等
中醫也認為它有藥用價值 對於降血壓或是糖尿病患者來食用都不錯
其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍
維生素C的含量是莖的13倍
維生素B1是莖的17倍
蛋白質是莖的11倍
鈣超過莖兩倍。
下回...找到可信賴的芹菜，就別再丟棄囉～～
