低脂健康食物介紹

2010042017:38
低脂健康食物介紹
1.    糙米
功效:營養價值要比白米來得高,含有豐富的纖維質和多種維生素,可以促進腸胃的蠕  動、增強體力、改善體質外,近來還認為有抗癌的功效。適合對象:大人小孩都很適合,尤其是怕胖或容易便秘的人。好吃秘訣:食用前先用水浸泡一段時間口感會較佳。
2.    薏仁
功效:有健脾止瀉、利水消腫、疏筋止痛等功效,另外薏仁還能抑制皮膚角質的增生,所以常吃可以讓皮膚更細膩。適合對象:小便量少常會水腫,或皮膚粗糙無光澤的人最適合。好吃秘訣:食用前先用水浸泡一段時間,煮軟一點會比較好吃。
3.    黑芝麻
功效:強健筋骨、潤腸通便、黑髮烏鬚、益氣補血等功效。適合對象:有抗老化的功效,所以很適合銀髮族食用。好吃秘訣:稍微炒或烤過則更香淳好吃,但不可過焦,過焦容易上火。
4.    核桃仁
功效:有斂肺定喘、化痰止咳、潤腸通便、補腎固精等功效,過去以其形似腦而認為有補腦的功效,其實它含有豐富的磷脂,確實能促進腦細胞的活性。適合對象:適合小兒和銀髮族群食用。好吃秘訣:趁新鮮時趕快食用,過久出油則口感極差。
5.    白果仁〈銀杏〉
功效:有化痰平喘、清濁止帶等功效,常用來治療小兒氣喘病或蛋白尿,和婦女白帶及頻尿。適合對象:婦女經常性白帶。好吃秘訣:食用前先用水浸泡一段時間,去其苦味比較好吃。
6.    冬瓜
功效:利水消腫、清熱生津,《食療本草》記載“欲得體瘦輕健者,可常食之”。適合對象:小便不利容易水腫和肥胖的人。好吃秘訣:平常煮冬瓜加生薑或文蛤,味道會更鮮美。
7.    苦瓜
功效:清熱解毒、生津止渴、明目、除煩勞。適合對象:容易上火者,如火氣大、便秘、口臭、青春痘等。好吃秘訣:先切開用鹽醃一會兒,等苦汁釋出後,再用水洗淨後烹調。
8.    山藥
功效:固腸胃,止瀉痢,增強呼吸道的抗病能力,還有抗老化的作用,是近來非常受歡迎 的養生食材。適合對象:不論大人、小孩或男人、女人都非常適合,尤其是糖尿病患,建議可替代米飯來食用。好吃秘訣:山藥可以生吃,煮久容易糊掉,所以要吃的時候再下,稍燙煮即可食用。
9.    蓮子
功效:固腸止瀉、澀精止帶、益氣力、養精神。適合對象:消化功能不佳常腹瀉,或婦人經常帶下疾病。好吃秘訣:蓮子心味道極苦,要清理乾淨才會好吃。
10.    百合
功效:清心安神、養陰潤肺。適合對象:神經衰弱常心神不寧者,或咽乾不舒常乾咳的人。好吃秘訣:先用鹽水浸泡一下。
11.    高麗菜
功效:有治療胃潰瘍、便秘、貧血和美白肌膚等功效。適合對象:適合胃常發炎又喜愛吃辣的人。好吃秘訣:高麗菜可以增加湯頭的甜度,煮久也不易爛掉,能保有其脆度。
12.    大白菜
功效:維生素C含量特多,有清熱退火等功效,若怕火鍋熱量太高,可多吃大白菜均衡一          下。 適合對象:適合冬天愛吃油膩又容易上火者,但寒性體質者〈口水多、分泌物多、小便頻數、手腳冰冷等症〉則應少食用,若愛吃可多加一些生薑。好吃秘訣:煮久煮爛反而好吃。
13.    大豆芽菜
功效:含有大量的維生素B群,且營養豐富,能美化肌膚,消除疲勞,恢復體力,預防腳氣病等功效。適合對象:對於痛風病患不適合豆類製品者,倒可以食用大豆芽菜,但仍不宜大量食用。好吃秘訣:大豆芽菜很容易氧化變黑,要挑選新鮮一點的才會好吃、有甜味。
14.    韭菜
功效:補腎助陽、溫中補虛、促進食慾。適合對象:陽虛體力不濟者。好吃秘訣:趁新鮮時趕快食用。
15.    大青蔥
功效:散寒解表、通陽氣、預防感冒。適合對象:手腳冰冷容易感冒的人。好吃秘訣:入冬後正是大青蔥最好吃的季節。
16.    西洋芹菜
功效:平肝降壓、清熱利尿、消脂減肥。適合對象:體胖血壓或血脂肪高的人。好吃秘訣:去粗筋後比較好吃。
17.    蘆筍
功效:有清熱退火,降血壓,抗血管硬化等功效。適合對象:適合搭配較油膩的湯頭,比較不容易上火,對於體質偏寒者應減少食用。好吃秘訣:削去外粗皮會比較好吃。
18.    洋蔥
功效:可提高身體的新陳代謝,幫助消化吸收,促進食慾,消除疲勞,增強體力,去除魚肉的腥味,功效良多。 適合對象:洋蔥有特殊的辛辣味,生吃對腸胃有刺激,不宜過量。好吃秘訣:洋蔥煮久可以增加湯頭的甜度,即使湯喝多也不會令人感到口渴。
19.    番茄
功效:有幫助消化,養顏美容,抗氧化,降低膽固醇,治療便秘等功效。適合對象:胃酸過多者不宜生吃過多,容易造成胃痛。好吃秘訣:愛吃酸味者,多放一些番茄能增加湯頭的酸度。
20.    蘿蔔
功效:寬中下氣、消積化滯。適合對象:血脂肪過高、習慣性便秘或有脂肪肝的人。好吃秘訣:入冬後是蘿蔔最好吃的季節。
21.    牛蒡
功效:有利尿消炎,治療便秘,抗癌等功效,日本人奉為養生的最佳食材。適合對象:有很強的利尿作用,比較不適合小便頻繁的人。好吃秘訣:纖維質多,煮軟較好吃。
22.    金針
功效:含有豐富的鐵質,有補血和安定神經等功效。適合對象:適合貧血和有神經衰弱者。好吃秘訣:金針宜打結,可以增加脆度,比較好吃,但不宜久煮,會失去其甜味。
23.    黑木耳
功效:有清血消脂,減肥等功效,能治療便秘,降低血脂肪,防止血管硬化。適合對象:適合肥胖、高血壓、血脂肪過高者。好吃秘訣:要把黑木耳蒂去除乾淨,才不會影響口感。
24.    白木耳
功效:除了有黑木耳之功效外,還能養陰潤肺、益氣養胃。適合對象:常聲啞或咽乾咳嗽的人。好吃秘訣:用水泡軟後去粗蒂才會好吃。
25.    香菇、洋菇、金針菇
功效:菇類含有豐富的多糖體,能提高身體免疫力,改善虛弱體質,和抗癌等功效。適合對象:痛風患者應避免大量食用。好吃秘訣:菇類能提高湯底的香味和甜度。
26.    竹笙
功效:竹笙亦是一種蕈類,蕈類通常有提高身體免疫力,改善虛弱體質,和抗癌等功效, 營養高而熱量低。適合對象:很適合虛弱和肥胖體質者食用。好吃秘訣:竹笙要好吃,通常要用溫水川燙後,再用冷水多泡幾次,去除其硫味。
27.   髮菜
功效:清肝降壓、補血養身,含有豐富的鈣質和鐵質。適合對象:很適合女性和銀髮族群。好吃秘訣:用水泡軟後洗去不乾淨的雜質。
28.    蒟蒻
功效:有清胃淨腸,消脂減肥等功效。適合對象:熱量很低,最適合肥胖者食用。好吃秘訣:久煮不易爛,是它好吃的地方。
29.    豆腐
功效:豆腐是一種高蛋白質低熱量的食物,營養非常豐富,有消除疲勞,恢復體力,預防高血壓,高血脂,動脈硬化,強化骨骼等功效。適合對象:不論大人和小孩都非常適合,鈣質含量也很豐富。好吃秘訣:燉煮最好用凍豆腐,除了可以吸收湯底的甜味外,也不易因久煮而糊掉。
30.    腐竹
功效:腐竹也是黃豆製品,大致上和豆腐的功效相同,蛋白質含量更高。適合對象:大人和小孩都非常適合。好吃秘訣:燉湯的健康食材,風味比其他豆類製品好。
31.    文蛤〈蛤仔〉
功效:養陰清熱,蛋白質含量高,脂肪量低,有保肝利膽等功效。適合對象:蛋白質含量高,小孩又愛吃,是愛喝湯小孩不可少的食材。好吃秘訣:文蛤煮久可以增加湯底的甜味,若要吃文蛤肉的甜味,則不應煮太久。
32.    海蜇皮
功效:清熱降壓、養陰潤腸、化痰散結等功效。適合對象:很適合銀髮族有高血壓或便秘疾病困擾的人。好吃秘訣:先用水泡一段時間去其鹹味。
33.    紫菜
功效:化痰軟堅、清熱利尿、養心和血。適合對象:適合神經衰弱,情緒容易緊張的人。好吃秘訣:先用水泡一段時間去其雜物。
34.    海帶
功效:有清熱潤燥,消腫散結等功效,能預防動脈硬化,降血壓,治療便秘,胃潰瘍,消 腫瘤。適合對象:有甲狀腺機能抗進者,則應減少食用。好吃秘訣:燉湯應該用打結的海帶比較好吃,可以先用熱水川燙一下較無腥味。
35.    海參
功效:有補腎益精,養血潤燥等功效,能清血脂,降血壓,預防動脈硬化和中風,還有防 止骨質流失,美化肌膚,消脂減肥等等功用,是一種非常健康的食物。適合對象:尤其適合貧血,便秘,肌膚乾澀,骨質流失,肥胖者食用。好吃秘訣:黑海參較Q適合久煮,比白海參好吃。
36.    虱目魚
功效:健脾益氣、養筋骨等功效。適合對象:小兒、銀髮族或產後婦女都很適合。好吃秘訣:煮湯時可多加些老薑風味更佳。
37.    鰻魚
功效:補虛羸、壯腰膝、除風濕痺痛、抗老化。適合對象:適合小兒和銀髮族群,含有豐富的膠質和鈣質,多吃卻不會增加膽固醇量。好吃秘訣:作藥膳來吃既不會有腥味又好吃。
38.    海鰻
功效:祛風明目、活血通絡、補虛勞。適合對象:大人和小孩都非常適合。好吃秘訣:海鰻搭配紅糟不但有補血效果,而且特別對味好吃。
39.    鮑魚
功效:補肝腎、益精明目、養陰清熱。適合對象:小兒視力不良很適合食用。好吃秘訣:配合雞肉煮湯特別適合。