香油是以白芝麻加工而成，一般作為爆香食材的調味料，或是加醬油調成水餃沾醬，也可直接淋在湯上增添香味。
專家表示，香油中富含維生素E及亞麻酸，其中，維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性和正常功能，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性，因而對保護心腦血管有好處。
而香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，可促進膽固醇的代謝，有助於消除動脈壁上的沉積物，預防動脈硬化。
此外，香油還有以下功效：
●緩解咳嗽：患有氣管炎、肺氣腫者，臨睡前喝一小口香油，第二天早晨起床後再喝一小口，可使咳嗽明顯減輕。
●香油有濃鬱的香味，可在一定程度上刺激食欲。
●便秘嚴重者，可試試每天早晚喝一小口香油，有滑腸通便的作用。
●香油對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎也有很好的改善作用。
不過，香油中油脂含量豐富，熱量高，應根據自己的身體調整食用量。有高血壓、糖尿病、高脂血症的患者尤其不宜多食。
