火龍果的作用
火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、
預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效
外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌
等功效。而較新的研究結果顯示，火龍果和枝的汁對腫瘤的生長，病毒
及免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用。
火龍果的營養價值
1、火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種
效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和
血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高
對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。
2、火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋
白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起
解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。
3、火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤
腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
4、火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是製造血紅蛋白及其他鐵質
物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。
火龍果的保健功效
治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核。莖治腮腺炎，疝氣，癰瘡腫毒。我
們知道，膳食纖維被稱為人體的第七營養要素，具有降低血漿膽固醇、
改善血糖的生成反應、預防便秘和結腸癌、控制體重、降低雌激素的水
準以及解毒作用等功效。
火龍果作為一種低熱量、高纖維的水果，其食療作用就不言而喻了，經
常食用火龍果，能降血壓、降血脂、潤肺、解毒、養顏、明目，對便秘
和糖尿病有輔助治療的作用，低熱量、高纖維的火龍果也是那些想減肥
養顏的人們最理想的食品，可以防止“都市富貴病”的蔓延。
它具有以下幾個獨特的功效
1、排毒解毒、保護胃壁；
2、抗衰老、預防腦細胞變性，抑制癡呆症發生；
3、美白皮膚、養顏；
4、減肥、降血糖、潤腸滑腸、預防大腸、預防大腸癌發生等。
5、火龍果果實汁多味清甜、除鮮食外、還可釀酒、制罐頭、果醬等。花
可幹製成菜、顏色可提煉食用色素。
火龍果的五種做法：
第一種：涼拌山藥火龍果
原材料：山藥100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個
調味料：芝麻醬3大匙、糖1大匙、鹽1小匙
做法：
1、山藥洗凈，削皮，泡醋搓洗去黏液，切絲後，下沸水中汆燙後，撈出
瀝水備用；
2、火龍果去皮用半匙鹽水洗凈，切塊；蒜頭用壓泥器壓泥；柿子椒切斜
片備用：
3、將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻，加山藥絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥一
起拌勻，入冰箱醃漬10分鐘即可。
特別提示：炸的時間不宜過長，油溫也不宜過高。
第二種：貴妃蚌炒火龍果
原材料：貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克
調味料：鹽3克、雞精2克
做法：
1、貴妃蚌取肉清洗乾淨後，用鹽、味精醃制3-4分鐘；
2、火龍果剝去殼取肉，切成塊，果殼洗凈留用；
3、炒鍋上火，油燒熱，放入醃過的貴妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龍果
肉輕炒，盛入火龍果殼裏。
特別提示：貴妃蚌一定要清洗乾淨且要先醃入味。
第三種：火龍果優酪乳汁
原材料：火龍果150克、優酪乳1瓶、檸檬1個
做法：
1、火龍果切小塊後去皮待用；
2、檸檬去皮後榨成汁；
3、將檸橡汁倒入攪拌器中，再加入火龍果、優酪乳拌勻即可。
第四種；橘子火龍果果醬
原材料：橘子350公克火龍果250公克麥芽糖150公克細砂糖100公克檸檬1
個
調味料：水適量鹽適量
做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用；橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮，再將橘皮泡
水4小時以上；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色地薄膜備用；火龍果
去皮後切成丁狀，由於火龍果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑
上檸檬汁以防變色。
2.用耐酸地鍋子煮開半鍋水，放入1大匙地鹽，將泡好地橘皮放入鍋中煮
10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味，煮過地橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻
後用水果刀削除白色地橘絡，再將橘皮切成細絲。
3.將處理好地橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸地鍋子中，加入檸檬
汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓
不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
第五種：火龍果炒蝦仁
1、鮮蝦(沙蝦)去皮，用幹布將蝦地水份去掉。
2、鹽醃一會，瀝幹水份再用幹布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入幹澱
粉，順一個方向攪拌。最後用沙拉油抓拌(防止蝦進鍋後粘在一起)，靜置
10分鐘。
3、油鍋不要燒地太熱，把蝦放進鍋中用筷子順時針打轉，顏色一變就出
鍋。
4、放油，細芹菜梗幾條，火龍果，幾粒蔥花(蔥花不能太多會蓋過蝦地鮮
味)，炒兩下放入蝦，翻炒五下出鍋。
