橘子營養 .橘皮有益健康 ! 抗癌.降膽固醇

橘子含有豐富的糖類（葡萄糖、果糖、蔗糖）、維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪、食物纖維以及多種礦物質等，澳洲科學及工業研究機構的一項最新研究顯示，每天吃1個橘子可以使人們避免某些癌症（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵襲。

中醫認為，橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、顺氣、止渴的藥效，是男女老幼皆食的上乘果品。對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉化，防止動脈硬化。研究提示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高膽固醇血症患者的血脂代謝，有益於心血管健康。

　　　　食用橘子  應注意

橘瓤外白色的網狀筋絡通常被稱之“橘絡”。無論從中醫學還是從現代營養學的角度來講，橘絡對人體的健康都非常有益。

現代營養學研究認為，橘絡中含有一種叫路丁的物質。路丁能使血管保持正常的彈性和緻密性，可減少血管壁的脆性和滲透性，有防止高血壓病人發生腦溢血、糖尿病人發生視網膜出血的作用。對於平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老年人，食橘絡更是有益無害。

橘子可以常吃，但不要吃得太多，推薦每天吃1－3個橘子。過多食用柑橘類水果對口腔和牙齒也有害。若吃多時，出現皮膚變黃等症狀，應停食1~2周再吃。

若短時間內食用大量的橘子，會出現口舌生瘡、咽幹喉痛、大便秘結等症狀。橘子中還含有豐富的果酸，空腹食用會對消化道黏膜產生不良刺激，有消化道潰瘍的朋友更應格外注意。腸胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易發生胃糞石的困擾。

吃橘子過多引起結石　　據測，每天吃3個橘子，就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。若食用過多，過量攝入維生素C時，體內代謝的草酸會增多，易引起尿結石、腎結石。

橘子不宜與蘿蔔同食　　近年來，科學家們通過大量的臨床觀察發現，蘿蔔等十字花科蔬菜攝食到人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺物質——硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量多少成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄等，其中的類黃酮在腸道被細菌分解後，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而導 致甲狀腺腫大。因此，在食用蘿蔔等十字花科蔬菜後，不宜馬上吃橘子、蘋果、葡萄等水果。

橘子不宜與牛奶同食　　牛奶中的蛋白質易與橘子中的果酸和維生素C發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

某些人不宜過食橘子　　胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀。孕婦每天吃柑橘不應該超過3個，總重量在250克以內。另外，不要給寶寶餵食過多的橘子或橘子汁。這是因為嬰幼兒肝臟功能不健全，食用過多橘子時，肝臟不能將體內過多的胡蘿蔔素轉化為維生素A，“胡蘿蔔素血症”便會找上門來。輕者僅表現為皮膚色澤發黃，重者可能還會出現厭食、煩躁等症狀。一旦出現上述情況，應立即停止攝入富含胡蘿蔔素的食物，並鼓勵患兒多飲水，必要時應儘快去醫院診治。

　　　　橘子全身是寶，果肉、皮、核、絡均可入藥

橘瓤外白色的網狀絲絡叫橘絡，含有維生素P，有通絡化痰、顺氣活血之功效，常用於治療痰滯咳嗽等症。還能有效防治高血壓，有血管硬化傾向的老年人，食橘絡更是有益無害。

橘子的外果皮曬乾後叫“陳皮”（因入藥以陳的藥效好，故名陳皮）。具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症。

橘皮刮掉白色內層，單留表皮稱為“橘紅”，具有理肺氣、祛痰等功效，臨床多用於治療咳嗽、呃逆等症。橘子果核叫“橘核”性味苦、無毒，有散結、止痛的功效，可以用來治療疝氣、腰痛等症。就連橘根、橘葉也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。

　　　　鮮橘皮不易泡茶喝

陳皮是一味理氣、健胃、化痰的常用中藥。用橘皮泡水代茶飲，有清熱、止咳、化痰的作用，但鮮橘子皮泡水代茶飲卻不利健康。

隨著種植技術的改進和保鮮技術的應用。近年來，果農摘下橘子後大多用保鮮劑浸泡後再上市。保鮮劑為一種化學制劑，浸泡過的橘子對果肉沒有影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，對身體健康的損害是顯而易見的。

即使未用保鮮劑泡過的鮮橘子皮代茶飲也發揮不出它應有的療效。橘子皮之所以又名陳皮，是說橘子皮陳得越久越好，一般是應該放置隔年後才可以使用的。據研究證明，陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分存在，但較腎上腺素穩定，煮沸時不被破壞。陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物的含量相對增加，這時陳皮的藥用價值才能充分發揮出來。

　　　　橘子皮  食用方法

橘皮粥　　熬大米粥在燒滾前， 放入些許乾淨的橘子皮，吃起來芳香爽口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。

橘子橘皮湯　　做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，湯味鮮美而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。

橘皮茶　　把清洗乾淨的橘子皮切成絲、丁或塊，可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，味道清香而且有開胃、通氣、提神的功效。

橘皮酒　　把洗淨晒乾的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之後就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。

橘皮菜　　吃過橘子後，把新鮮的橘皮收集起來，清洗乾淨，在清水中泡2天，然後切成細絲，再用白糖醃20天，就成了非常可口的下酒菜。不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。

橘皮丁　　把新鮮的橘子皮，除去蒂頭和壞爛的部分，用清水洗乾淨，瀝乾後用刀切成小丁塊，然後放在蜂蜜或白糖中浸醃20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料，吃起來清爽香甜。

五香橘皮　　把乾淨的橘子皮在清水中泡一晝夜，除去蒂頭和霉爛的部分，擠乾后放在開水鍋裡煮沸30－40分鐘，然後擠去水分瀝乾，再切成1厘米見方的小塊，按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘，撈出後，趁濕撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒乾後即為甜、香、酸、咸並略帶苦味的五香陳皮，還有藥療的作用。

橘皮果醬　　橘皮做果醬，乾鮮均可。先將橘皮用水洗淨，放入鍋中加水煮沸後數分鐘，將水倒出，另加新水再煮沸數分鐘，如此進行3－4次，直到橘皮水苦味不太重時為止。然後用手或布將橘皮擠乾，用刀將橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用絞肉機細絞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入鍋中，根據橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精，並加水少許，煮沸後用文火煎熬成稠糊狀，橘皮果醬就做好了。

　　　　橘子皮  巧用

做調味品　　將橘皮洗淨烘乾，壓成粉末貯存在玻璃瓶中，做菜做湯時放一點，可增味添香；燒肉或燒排骨時，加入幾片橘子皮，味道既鮮美又不會感到油膩；熬稀飯時放一點，稀飯有一股橘子清香；做饅頭時放一點到麵粉裡，蒸出的饅頭清香撲鼻。

提神開胃 　　橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，將其洗淨曬乾，與茶葉一樣存放，可同茶葉一起沖飲，也可以單獨沖飲，其味清香，而且提神、通氣。 

降血壓　　將橘子皮切成絲晾乾作枕芯用，有順氣、降壓的功效，對高血壓病人很適用。

治療慢性胃炎　　乾橘皮30克，白糖少許。將橘皮研成細末，加入白糖，空腹用溫開水沖服。

治咳嗽　　乾橘皮5克加水2杯煎湯後，放少量薑末、紅糖趁熱服用：也可取鮮橘皮適量，切碎後用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。

治風寒感冒　　鮮橘皮、生薑片，加紅糖適量煎水喝，可治療風寒、感冒、嘔吐、咳嗽。

治療感冒咳嗽　　鮮橘皮30克，水600毫升，白糖少許。水煎成400毫升，加適量白糖趁熱喝200毫升，半小時後加熱再喝200毫升。此法對於感冒引起的咳嗽有一定的療效。 

治口臭　　含或嚼一小塊橘皮在口中，可治口臭。

防暈車　　在上車前1小時，用新鮮的橘子皮，向內折成雙層，對準鼻孔，用手指擠捏橘子皮，皮中就會噴射出無數股細小的橘香油霧並被吸入鼻孔。在上車後繼續隨時擠壓吸入，可有效地預防暈車。

解酒　　鮮橘皮30克，加鹽少許煎湯飲服，醒酒效果頗佳。

理氣消脹 　　用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲後可理氣消脹，生津潤喉。

防止牙齒“酸倒”　　食酸橘對老人或牙齒過敏者均不宜。其實，只要在食酸橘後，即用剩下的新鮮橘皮泡開水喝下，就可以防止牙齒“酸倒”。

老年人習慣性便祕　　一種方法是：將橘子皮洗淨，曬乾，烘脆(或文火炒一下)，研成細末，每次服1克，一日3次。另一種方法是：將橘皮洗淨，切細，加白糖，蜂蜜適量，煮沸，冷卻後每次一湯匙，每日服3次。 

治慢性支氣管炎　　橘皮5至15克，泡水當茶飲，常用。 

解魚蟹之毒　　用適量的橘子皮煎湯飲服，可緩解食魚、食蟹後的中毒。

治胃寒嘔吐　　將橘皮和生薑片加水同煎，飲其湯，可治療胃寒、嘔吐。

治消化不良　　將50克橘皮浸泡在酒裡。這種酒有溫補脾胃的功效，用于消化不良、反胃嘔吐等症，對多食油膩而引起的消化不良、不思飲食症，尤為有效。

清肺化痰　　橘子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，將其洗淨曬乾後，浸於白酒中，20餘天後即可飲用，其味醇厚爽口，能清肺化痰。浸泡時間越長，酒味越佳，是一種很好的中藥材。 

護髮　　將橘皮泡進熱水裡洗頭髮，如同用了高質量的護發劑，頭髮會光滑柔軟 。

治腳沙蟲　　腳趾間被污水雜漬，易發生奇癢，若搔抓，則破皮流水，臭味難聞，此時可用鮮橘子皮猛擦癢處，止癢效果甚佳。

擦去油漆　　手上不小心粘上了油漆，是一件很麻煩的事情，只要用鮮橘子皮擠出汁擦洗，很快就擦掉了。

栽培防蟲　　用橘子皮泡水，均勻地澆在盆土上，可消滅因肥料引來的小飛蟲，同時還可以去掉肥料的異味。

防蟑螂　　把吃剩下的橘子皮放在蟑螂經常出沒的地方，特別是碗櫃及廚房的死角地方，放乾了也沒關係，這樣可以有效防止蟑螂。

　　　　　　　　 文章參考~中文百科在線：http://www.zwbk.org/zh-tw/Lemma_Show/103649.aspx