薑~～核桃
薑不能吃的條件
一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑
薑爛掉要全丟掉，和處理水果（如梨）一樣可視為一般常識。
中醫一再提醒「早上吃薑勝過吃參湯；晚上吃薑等於吃砒霜」 「晨吃三片薑，賽過人參湯」早上吃薑有益，晚上吃薑有害！
薑本來屬熱,會上火，晚上吃有如服毒（砒霜）勞命傷身，所以不宜吃。 至於晚餐吃甚麼對身體有益呢？"上床蘿蔔下床薑"，
白蘿蔔超過我們的瞭解；早上吃薑勝過人參湯；晚上吃蘿蔔也有同樣價值與功效！
薑可吃不可多吃。秋天氣候乾燥、燥氣傷肺， 辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。別吃
"一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑。"
固然孔老夫子主張︰吃飯時一定要有薑~子曰：「不撤薑食」但薑吃太多還有一害，就是會傷眼！《本草經疏》說：「久服損陰傷目，陰虛內熱，陰虛咳嗽吐血，表虛有熱汗出，自汗盜汗，臟毒下血，因熱嘔惡，火熱腹痛，法韭忌之。」一再說明長期服用生薑對眼睛會造成損害。
立冬吃，最好能改掉入秋就大吃薑母鴨或麻油雞這類以薑為主的補品，吃夜市”黑白切”配的大批薑絲，看看就好！
1薑~因為薑腐爛時 薑體會產生很強的 " 黃樟素 " 人體吃進黃樟素會造成肝細胞病變 嚴重影響身體健康薑爛了就整個丟掉~
2. 山藥~山藥有收斂作用有便秘或排便不順的人不要吃否則便秘更嚴重~多吃山藥會促進人體分泌賀爾蒙對一般人有益 但是有◎子宮卵巢、乳房腫瘤者不宜進食◎還有男性攝護腺腫瘤也一樣 ，會助長腫瘤 3. 蕃茄~未成熟的綠蕃茄含有可溶性收斂劑 它會把胃液結成塊堵住胃的賁門(胃口) 使胃壓升高讓人感覺不舒服~ 生蕃茄(綠色)含有大量的 " 龍葵素 " 是一種生物鹼~具有腐蝕性和溶血性，大量吃的話會咽喉麻養、胃部灼痛，胃腸發炎，蕃茄要買熟透、全紅的比較安全 核桃
含豐富α-亞麻酸
核桃又稱合桃正確稱「胡桃」（Juglan regia L.）核桃外形似腦袋，中國人相傳它能補腦，它含豐富奧米加三脂肪酸，為腦部細胞提供重要元素，的確對腦部有益。在營養學上最大的功能幫助降低壞膽固醇及血壓，保護心血管功效，媲美深海魚油。 核桃所含的α-亞麻酸在人體內可轉化成奧米加3脂肪酸。降總膽及壞膽 美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品，可於包裝上作出以下健康聲明「每日進食1.5安士（即42.5克）核桃配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食，可以減低心臟病風險」
到底核桃如何保護心臟？有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出，進食核桃四至二十四星期，平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇 LDL）達0.24mmol/L。 改良低脂並加入30克核桃；這58名包括男士及女士 （參加者，平均年齡59歲，6個月後，發現核桃組的效果最好，降低壞膽達10%，從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇（Total/HDLCholesterol Ratio）的比值「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好，高於5.0便屬高危。這研究指第一組低脂為3.92，第二組改良低脂為3.60，第三組加入核桃的為3.09。」除膽固醇外，進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分，故對血壓亦有幫助。
營養師說，核桃能保護心臟，因為它含「α-亞麻酸」（ALA，即Alpha-Linolenic Acid）能在人體轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸DHA及EPA，對腦部及心臟健康有益。ALA本身亦有助降低膽固醇及血壓，途徑有別於DHA及EPA。含ALA的食物包括亞麻籽、亞麻籽油、芥花籽油、合桃、合桃油大豆油及豆腐。核桃的ALA含量極為豐富，每安士（28克）含2.6克ALA。
2004年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究，在他們的餐單中加核桃，看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別，三組都是低脂飲食（30%卡路里來自脂肪）第一組是普通低脂飲食，第二組是改良低脂飲食（着重較優質的脂肪酸）第三組
核桃
外形像腦袋的核桃，相傳能補腦，小孩多吃可益智醒腦，長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人癡呆症。大家可能不知，其實核桃最大的功能，在於降膽降脂保護心臟！部分科學研究證實，核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓！由營養師為大家解構核桃的護心功能核桃在降壞膽固醇方面，有超卓的效果。
降壞膽 勝魚類 另一項有25名輕微高血脂人士的研究，分別需進食三種不同的飲食，每款食四星期，而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是： 一、普通低脂飲食，包含30%脂肪（少於10%飽和脂肪）；二、每日進食42.5克核桃； 三、每星期食兩次三文魚（每次113克，即四安士）結果如下： § 總膽固膽及壞膽固醇（LDL）進食核桃時是最低的。 §深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳核桃則僅次其後 § 總膽固醇對好膽固醇比例，又以核桃最好！ § LDL對HDL（愈低愈好），又以核桃表現最好。 研究亦抽出紅血球的細胞壁研究看當中的脂肪酸種類。紅血球的細胞壁愈多EPA及DHA，對降低三酸甘油脂便愈有利。結果發現血液中最多EPA及DHA的，是吃深海魚的一組，亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸，當提到奧米加三脂肪酸，一般人會估計核桃對降三酸甘油脂有一定的功效。但由於ALA未必會被轉化成DHA及EPA，故未必能降三酸甘油脂。科研數據指每日需7克ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。 深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑，但原來核桃比它更強！
護骨、抗氧化 核桃原來亦有護骨功效，一項於07年進行的23人小型研究，發現在飲食中攝取最多ALA，對骨骼愈有利。 核桃的抗氧化能力，遠勝大部分蔬果及橄欖油。
改善代謝綜合症 一項於2008年展開，仍在進行中的有關地中海飲食及代謝綜合症的研究，最近發表第一年報告，在1,224人參與者中（主要是50歲以上人士，較易有冠心病），於餐單中加入核桃的組別，在改善代謝綜合症方面有最出色表現。 核桃改善代謝綜合症的能力，比橄欖油更優勝！ 每日1.5安士 既然進食核桃好處多，我們應如何進食呢？ 將原粒核桃或切碎核桃做沙律。自製低糖核桃糊，護心又能抗氧化，將核桃油加入沙律，是健康護心之選。
《養和健康Notebook》 有關高膽固醇、高三酸甘油脂、高血糖及高血壓內容已輯錄成《養和醫健百料至營食譜防4高》並加入更多最新資訊，並附營養食譜、健康食物選購貼士，於香港書展及各大書局有售。
但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌，當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇，而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。
「這23人分別進食三種餐單，每種為期六星期，第一種是普通美式飲食，第二種是加入亞麻酸，第三種是加入ALA，結果發現進食ALA時，骨細胞的更換率（turnover rate）較低，即較少鈣質被抽出。不過這屬小型研究，需要更多大型研究證實，才能確認護骨功效。」
另外核桃含很多抗氧化物質，包括維他命E，褪黑激素及約10種的多酚類。2006年的一研究顯示，在1,113種測試食物中，發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究（ORAC）亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。
而它含豐富鎂質，對保護骨骼及降血壓都有好處。而核桃所含的ALA，是深海魚以外的豐富奧米加三脂肪酸來源，是素食者的健康選擇。
「所有參加者都採用地中海飲食法，第一組每星期給一公升初榨橄欖油，第二組每星期每日進食30克核桃，第三組就指導健康進食法，全部三組都是自由進食，沒有特別限制，亦毋須特別多數運動，結果這班人原本有61.4%有代謝綜合症，一年後進食橄欖油組別中，有代謝綜合症的人減少了6%，吃核桃的減了13.7%，普通健康飲食的只減了2%。即核桃的效果比橄欖油更高！」
該研究亦發現，在糾正代謝綜合症指數方面，橄欖油是1.3倍，核桃是1.7倍！即進食橄欖油可增加30%糾正代謝綜合症機會，但進食核桃則可提升至70%，後者明顯成效更高！
為何有如此超卓效果？陳勁芝解釋，核桃本身不飽和脂肪酸含量極高，達89%，不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率高達9:1，比橄欖油的4:1更強。飲食中不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率愈高，對改善新陳代謝愈有利。加上核桃含纖維質、植物蛋白及高抗氧化能力，對整體飲食習慣、體重、血壓、血膽固醇均有較多好處。
陳勁芝建議，每日進食42.5克，即1.5安士，約10整粒就能吸收4.2克ALA，達到於研究中有效降膽固醇、降血脂功效。之前說過，進食果仁並不是致肥因素，主要因為當中有部分脂肪沒有被吸收，果仁亦可增加飽滿感及促進新陳代謝率等，故大家可放心以它為小食，但亦要配合低脂飲食。
