桃紅四物雞湯&狗尾草燉雞&四物雞湯

98/11/18林秋香  轉骨增高狗尾草燉烏雞
材料：烏骨雞1隻、老薑1兩、米酒1杯。
中藥材：狗尾草5兩(通天草)、九層塔頭5兩、黃耆8錢、枸杞5錢。
做法：  

 
1將狗尾草、九層塔頭用3公升的水煮1.5小時後過濾出中藥湯汁。
2老薑片放進乾鍋裡煸炒一下，然後放進所有材料煮個40分鐘。
3最後加點鹽巴調味即可。

97/12/26(五) 水噹噹美人湯！補氣血就喝這碗湯！
辜惠雪老師  四物雞湯
材料：大雞腿1隻、熟地黃3錢、當歸3錢、白芍1錢半、川芎1.5錢、黃耆2錢、肉桂1錢、水6杯、米酒1杯、枸杞少許、紅棗少許、雞腰3兩、菠菜適量
＊重點是:雞肉入味、湯汁順口、口味香甜。
＊秘密武器:肉桂=玉桂=桂枝，行氣活血、排解瘀血、收斂跟舒緩的作用，懷孕的人不要吃。
＊秘密武器:增加女性荷爾蒙、滑嫩口感-雞腰。
＊牛奶煮沸法:雞腰用冰牛奶抓一抓小火慢慢煮沸可以去腥味，煮到起泡大概就是75度，直接撈起沖水之後放到四物雞湯裡面去泡熟。
作法：
1.將熟地黃、當歸、白芍、川芎、黃耆(補氣=小人蔘)、肉桂加(6杯水)煮開，以小火熬煮20分鐘，過濾出藥汁。
2.大雞腿入沸水川燙，用冷水洗淨，放入電鍋內鍋。
3.將四物藥汁倒入內鍋中，加入米酒1杯(體質燥熱的不要加)、枸杞、紅棗，外鍋加1杯水，煮20分鐘。
4.雞腰用牛奶略為煮沸，撈出洗淨。
5.將雞腰放入煮了20分鐘後的電鍋中燜熟。
碗中放上燙好的菠菜，將四物雞湯盛碗即完成此道料理。

橄欖樹小館─Maggie老師   百合蓮子紅豆湯
材料：紅豆120g、水1200cc、陳皮數片、冰糖90g、蓮子50g、鹽少許
＊重點是:紅豆要起沙(湯跟紅豆都溶在一起，看不到顆粒)、口味不酸澀、香甜而不膩。
＊紅豆泡水再去煮會去除它的酸澀味。
＊秘密武器:陳皮，老的陳皮，廣陳皮，比較薄，最好的是自然風乾的。
＊紅豆冷凍法:將紅豆泡水先煮兩分鐘，撈起裝到塑膠袋中，放進冷凍庫冰，要煮時拿出來煮，煮紅豆的速度就很快了。
＊不能太早放糖，在吃之前放糖。
＊片糖=蔗糖。
＊100g的紅豆加1000c.c.的水加90g的糖。
作法：
1.紅豆洗淨泡水1小時，入沸水煮2分鐘，撈出備用。
2.蓮子、百合、陳皮分開泡溫水1小時，蓮子去蓮芯，陳皮用湯匙刮去白白的內膜(比較澀)。
3.鍋中放冷水，先加入陳皮、紅豆，大火煮沸，轉小火煮約1.5小時。
4.續加入蓮子煮約1小時。
5.最後加入冰糖煮至溶解，再加入少許鹽平和口味。
6.將陳皮撈出，切碎後拌回湯中即完成此道料理。

林秋香-青春轉骨湯
材料：雞半隻  老薑適量  當歸3錢  川芎3錢  熟地3錢  白芍3錢  茯苓3錢  黨蔘3錢  粉光蔘3錢  白术3錢  炙甘草3錢  黃耆5錢  枸杞2錢  桂枝2錢  黑棗10粒  川七2錢  牛七3錢  一條根3錢  九層塔頭3錢
四物:當歸3錢  川芎3錢  熟地3錢  白芍3錢
四君子:茯苓3錢  黨蔘3錢    白术3錢  炙甘草3錢
四物+四君子=八珍+黃耆5錢    桂枝2錢=十全大補湯
調味料：酒200cc  鹽少許
做法：
1. 鍋中倒入2000cc的水煮滾，先放入當歸、川芎、熟地、白芍、茯苓、黨蔘、白术、粉光蔘、炙甘草、桂枝、枸杞、川七、牛七、一條根、九層塔頭、黃耆、黑棗和老薑片煮滾
2. 接著加入雞肉塊和酒煮至再次滾開後，轉小火繼續燉煮1個半小時，再加入鹽調味即可完成
廚師叮嚀：
* 此道料理需空腹時食用，例如睡前或早餐時段
* 此道料理可幫助活血去瘀、健脾胃、理氣血、疏筋骨、去濕氣和調整氣血循環
* 若是女生服用，可多加入紅花5分、益母草5錢和續斷2錢
* 感冒、發燒或喉嚨痛者則不適合食用
男孩聲帶變粗開始長喉結才服用:用成熟公雞,雞冠紅潤+十全大補湯+粉光/枸杞/黑棗/川七/牛七/一條根/九層塔頭,+水/酒燉1.5小時.
女孩初經後開始服用:用母雞+十全大補湯+粉光/枸杞/黑棗/川七/牛七/一條根/九層塔頭+紅花/益母草/續斷,+水/酒燉1.5小時

2006/10/10(二)生理痛之養生創意料理
郭月英、李家雄（夫妻檔） 四物雞排
材料：當歸1.5錢、熟地2錢、炒芍1錢、川芎0.5錢、去骨雞腳一隻 醬油二大匙、料理酒一大匙、糖二小匙
作法：
1.將藥材加1.5碗水，滾後以小火煮約5分鐘，去渣留汁。
2.熱油鍋煎雞排，煎至雙面呈金黃色
雞排加入藥材、調味料及酒，以小火煮約5分鐘即可盛盤。