如何挑選芒果才有甜蜜好滋味

2013071611:57

如何挑選芒果, 才有甜蜜好滋味!

如何挑選芒果, 才有甜蜜好滋味?!

6月當太陽悄悄的來到北緯 23.5度的北回歸線, 也是台灣芒果開始進入盛產的季節, 但要如何挑選芒果, 才有甜蜜好滋味?!

要如何挑選芒果, 才有甜蜜好滋味? 以愛文芒果為例.

1. 要有香氣, 聞一聞是否有芒果香氣? 芒果達到一定的熟度, 香味就會出來, 愈成熟, 品質愈好的芒果, 香味就愈濃郁.

2. 果皮要紅, 且果皮要細緻.

3. 果型要飽滿 , 頭尾飽滿形狀像雞蛋較佳, 頭大尾小或頭小尾大則較差.

4. 愛文勿挑暗紅蒂, 正常愛文為黃橘或橘紅色, 蒂頭不會整個是深紅色. 果蒂為深紅色的愛文可能是用藥物催紅的.

5. 芒果蒂頭開始滲出透明膠質, 表示已成熟, 最甜最好吃!

芒果蒂頭還沒滲出透明膠質, 要放置陰涼室溫1-2天, 待芒果蒂頭滲出透明膠質, 表示芒果已成熟, 最甜最好吃. 這時候才可以放進冰箱, 太早放冰箱, 芒果就不會繼續熟成.

7. 芒果皮上的黑點, 是芒果的炭疽菌造成的. 炭疽菌在果皮上, 芒果未成熟前看不到黑點, 但芒果成熟時, 果皮上曾有炭疽菌的地方就會顯現出來, 這也表示芒果成熟了, 即使芒果蒂頭還沒滲出透明膠質, 也要馬上食用或放入冰箱中. 那黑點即使擴大也只是表皮, 對果肉沒有影響, 可別整顆丟掉, 只要把皮剝掉即可.