冬季大白菜怎麼吃最營養
冬季大白菜怎麼吃最營養
大白菜又叫包心白菜...國畫家 齊白石認為白菜為菜中之王，故宮展示的『翠玉白菜』更是永留人心的藝術品。
大白菜為美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜，其所含的成分相近。關於大白菜之營養成分...蛋白質、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、菸鹼酸、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、植物纖維、脂肪、醣類。
大白菜與高麗菜一樣，都是屬於低熱量的蔬菜，也是減肥者的最佳食物。冬季是大白菜的盛產季節，火鍋當中加入大白菜也非常對味喔！
白菜含豐富的維生素C、E，可以保護皮膚，養顏美容。白菜含有的少量元素，可以預防乳癌；纖維素能潤腸、排毒，促進對動物性蛋白質的吸收，能降低膽固醇，防心血管疾病，另外還能養胃，生津解渴，清熱消暑，除口臭防便秘及防癌。大白菜營養豐富。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
挑選大白菜以葉片緊密結實、沒有斑點為佳。清洗後順絲切條，然後烹煮比較易熟。與豆腐一起入鍋，更是美味可口，營養豐富。
注意事項
虛寒體質、腸胃功能不佳者、容易腹瀉者，不宜常食用。 腐爛的葉菜不能食用，以免在體內產生毒素，影響健康。大白菜含鈉，烹煮時不需再放入太多的鹽。
