傳統藥膳~苦瓜

傳統藥膳~苦瓜

苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為人們喜愛的一種蔬菜。本草綱目》中曾記載苦瓜的特徵：「苦瓜……生苗引蔓，莖葉卷鬚並如葡萄而小，……苦瓜長者四、五寸，短者二、三寸，青色，皮上痱瘤如癩及荔枝殼狀。

人們之所以喜歡吃苦瓜，因其性涼，爽口不膩。苦瓜的營養價值頗高，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維，特別是維生素C的含量也頗高。若要去其苦味，食用前先將它切成片，在熱水中燙一下或者用食鹽醃一會，苦味即能去除一半。

中醫認為，苦瓜性寒，有清暑滌熱、明目、解毒、益氣的功效，對治療熱病煩渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛、癰腫丹毒、惡瘡等症有一定的效果。

近年來，苦瓜用於治療糖尿病也收到了滿意的療效，現在利用生物科技從苦瓜中提取了一種胰島素樣的物質，對動物和人的糖尿病作試驗，具有類似胰島素的效用，可降低血糖。

苦瓜中含有奎寧，能起到解熱作用。苦瓜在防癌方面，在國外，科學家從苦瓜中提取到一種具有生理活性的蛋白質，發現它能提高免疫功能，將其注入患有淋巴癌的老鼠體內，能驅使動物的免疫細胞去消滅癌細胞。

苦瓜最主要的效用是清熱洩火，目前並無相關研究證實苦瓜具有防曬美白的效果。特別提醒民眾注意的是，由於苦瓜屬性偏涼，有些腸胃虛寒或大病初癒的患者不宜食用過量。

苦瓜生吃的效果最好~苦瓜的抑制血糖效果只對初期糖尿病或肥胖型的糖尿病有效，若糖尿病罹患已久，吃太多苦瓜恐怕會愈吃愈傷身。