豌豆~可製成冷凍蔬菜_別名：雪豆、荷蘭豆~免疫力、抗癌防癌、便秘、利尿、通乳消脹、新陳代謝、美白防老、清腸...
豌豆~可製成冷凍蔬菜_別名：雪豆、荷蘭豆~免疫力、抗癌防癌、便秘、利尿、通乳消脹、新陳代謝、美白防老、清腸...
豌豆 garden pea..別名：雪豆、荷蘭豆..是豆科豌豆屬一年生或二年生攀緣草本植物。原產於中亞和歐洲，後來才傳進亞洲，台灣相傳是由荷蘭人傳入，故名荷蘭豆。
除了當成蔬菜之外，也可以將豌豆磨粉製成粉絲，有多種食用功能。豌豆仁、豌豆夾、豌豆苗都是營養豐富的蔬菜，挑選都應以顏色脆綠為標準，無論做主菜或配菜都合適。
豌豆富含蛋白質、維生素。嫩莢、嫩豆可食，亦可製成冷凍蔬菜，乾豆可作糕餅料或飼料，嫩梢可為葉菜，莖葉可做綠肥。
豌豆可分為軟莢、硬莢兩種，軟莢稱為莢豌豆，莢質柔軟，可連莢炒食；硬莢的豆仁可煮湯、炒食、油炸，也稱豌豆仁。新鮮豌豆富含維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等營養素。*_*
含有何種營養素...蛋白質、醣類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、菸鹼酸、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅。
含有豐富蛋白質，可以提高人體免疫力和康復能力；含胡蘿蔔素，可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低癌症的發病率。豌豆還富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，防止便秘，除煩止渴，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品，可治療霍亂、抽筋、水腫等，此外，哺乳期女性多吃豌豆可增加奶量。
中醫認為豌豆性平味甘，入脾、胃、大腸經，具有和中益氣、利尿、解瘡毒、通乳消脹等功能。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素、植物凝素等物質，可抗菌消炎，也可增強新陳代謝。含維生素C可保護細胞、美白防老、抗自由基。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、 赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘 ，有清腸作用。
豌豆的蛋白質含量與紅豆相當，是構成有機體組織不可缺少的物質，更是人體熱能的重要來源。豌豆含有很高的胡蘿蔔素，食用後可在體內轉化為維生素Ａ，皮膚乾燥者不妨多吃，也是很好的抗氧化物；豌豆也含豐富的葉酸，有助嬰幼兒的神經細胞與腦細胞發育。
豌豆中纖維質含量高於紅豆和綠豆，能促進腸胃蠕動，有利於人體對食物消化和吸收，還有清腸作用。建議以清淡的方法煮食豌豆，此外，因豌豆性寒難消化，建議適量即可，不宜多食。
選購保存:
1.挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗啞、包豆子的部位鼓起過高、用手捏著感覺發硬，則已太老。
2.即使在0℃，貯藏期也不能超過1～2週。未脫殼的豌豆比去殼的豌豆保存得更好。
3.適宜的貯藏條件溫度0℃，相對濕度95％～98％。
注意事項:
1.豌豆仁吃太多，容易造成脹氣。
2.豌豆仁製成的粉絲，製造過程往往添加明礬，吃多會影響健康，請仔細挑選不加明礬的粉絲食用。
3.青豌豆內含有高普林，痛風和有腎臟病變的人，不宜多食。患有脾胃等相關病人,也不宜多食，以避免腹脹現象。
4.豌豆吃太多會發生腹脹，因此一次食用的量以80克左右為宜。
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