小白菜~減肥蔬菜..

小白菜~ 減肥蔬菜_別名：雞毛菜、油白菜~抗過敏、防癌、減肥、利尿解毒、心血管疾病、免疫力、骨骼發育、清熱解煩、皮膚、延緩衰老...

小白菜...十字花科 (Cruciferae )蕓苔屬(Brassica ) 別名：雞毛菜、油白菜..小白菜性味甘平、微寒，無毒，具有清熱解煩、利尿解毒的功效。一年生草本植物。顏色翠綠，生長快速，從播種到採收只要3至4周。葉片短柄細小，沒有莖，葉片直接從根部長出，每株約 6~8 片葉子。台灣全島各地均有栽培。

 

含有何種營養素~.~蛋白質、醣類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、B12、C、E、H、菸鹼酸、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅...

 

小白菜富含抗過敏的維生素A 、維生素C、 維生素B族 、鉀、硒等，小白菜有利於預防心血管疾病 ，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。 還能健脾利尿，促進吸收，而且有助於蕁麻疹的消退。

 

營養成分可美化肌膚，增加牙齒和骨骼發育，健全細胞組織。體內熱重者，多吃小白菜，能清火兼防皮膚病。維生素Ｃ含量是蔬菜中的佼佼者，而維生素B群則能穩定情緒，還能抗過敏及防癌。

 

含鈣量高，幾乎等於白菜含量的2～3倍。是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。

 

一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等..為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫力。 小白菜中含有大量粗纖維 ，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

 

大量胡蘿蔔素比豆類、 番茄 、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

 

小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。口感好滋味佳，葉片也比較不會像其他葉菜類又軟又容易破損，所以整支菜葉切成小段後，加進蔥油餅裡相當適合。

 

常吃的話還可以促進牙齒和骨骼發育，而且能慢慢消除內火，防止牙齦出血等等，在醫學報導上小白菜還有非常好的抗癌作用。常吃的人會發現上廁所的頻率變高了，這就是小白菜的利尿作用，而且還能促進腸壁蠕動幫助消化使大便暢通，擺脫便秘的困擾，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

 

※低卡蔬菜 膳食纖維多..小白菜熱量很低，吃105公克的小白菜，熱量也只有18大卡，很適合想瘦身的人食用。 在自家後院也能栽種，只要日光充足，不需太常灌溉水分，營養蔬菜栽種DIY。 可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用，可清炒或是與香菇 、蘑菇、筍和炒， 小白菜湯有利於減肥。

 

選購與儲存:

1.小白菜不耐貯存，最好酌量購買。選購以葉片完整、堅挺不枯萎、葉綠莖白，以及莖葉都肥厚者較佳。
2.單棵均勻，形狀正常，色澤良好，幼嫩，無斷裂，破葉，無抽苔，無腐爛，無凋萎，無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。
3.不宜久存，購買後宜盡快食用，亦可置於雪櫃內冷藏保存約 1 周左右。
4.存放青菜忌用水洗，水洗後，莖葉細胞外的滲透壓和細胞呼吸均發生改變，造成莖葉細胞死亡潰爛，營養成分大損。

 

注意事項:

1.小白菜性寒，脾胃虛寒、腸胃功能弱、經常腹瀉者不宜多食；女性生理期間，應少吃。小白菜需煮熟，不宜生吃。
2.小白菜下鍋前，別忘了先用水沖洗蔬菜根部，將根摘除後，再以水浸泡10到20分鐘，之後再沖洗兩到三遍，去除殘留農藥。
3.水分很多，稍煮久一點會馬上變老。所以在料理時，用大火快炒，讓葉子維持鮮嫩，葉炳保持爽脆，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。

                                                                         怪怪