味覺減重法 月瘦5公斤 蘋果日報
每口咀嚼30下 形容多好吃
許多人吃飯不專心,或將吃當作壓力宣洩,發明味覺智能(Taste Quotient,TQ)的消化外科醫師趙世晃強調:「肥胖是一種心病,暴飲暴食則是一種行為失常。」透過細嚼慢嚥、將食物跟過去回憶做連結、回憶和形容吃過的某一餐等,有助找回味覺感動,當味蕾和大腦都獲得滿足,就不致吃進太多食物,接受TQ訓練的王小姐,就靠著此法突破減重停滯期,1個月狠甩5公斤。社區醫學部主任祝年豐認為,細嚼慢嚥雖使人較易有飽足感,進而達到縮小食量、有助減重,但每個人有個別差異性,並非所有人都一定有效。報導╱林明佳 攝影╱楊明龍
王小姐受訪時表示,自己最胖時曾高達96公斤,後來靠少吃澱粉、多走路瘦到86公斤,接著諮詢營養師嚴格控制飲食,且一周運動5天,順利瘦到66公斤,但面臨停滯期,今年8月時又復胖到70公斤,在參加TQ訓練後,1個月內減重5公斤,她表示自己最大改變是吃飯速度變慢,以前10分鐘吃完一個便當,到現在必須花30分鐘吃完,且食量變小、飽足感也提升。
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王小姐曾胖達96公斤,靠著飲食、運動,好不容易瘦到66公斤,但後來又復胖,後來靠TQ訓練,成功月減5公斤。圖片╱趙世晃醫師提供
這樣做
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用餐細嚼慢嚥
趙世晃醫師提醒,每口至少咀嚼30下,易飽足也有助吃出食物味道。張小姐表示採用此法後,食量不但變小,也較少吃零食。祝年豐醫師解釋,吃太快易吃更多,不專心吃也容易不小心吃太多。
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專心吃飽就停
趙世晃醫師提醒,不專心或吃很趕,易食不知味,大腦和味蕾都沒獲得滿足,容易餓、想吃更多,細嚼慢嚥食物會更美味;另1周可斷食1餐提高對飢餓的容忍度。祝年豐醫師建議,用餐前先吃蛋白質或蔬菜,最後再吃澱粉,可防止吃太多食物。
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回想吃了什麼
趙世晃醫師表示,透過回想吃過哪些食物,可幫助個人建立幸福的味蕾回憶,同時吃得更有自覺。用紙筆記錄或跟人討論效果會更好。祝年豐醫師表示,此法像記錄飲食日誌,避免不必要的進食。
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享受而非發洩
趙世晃醫師表示,藉由回憶小時候喜歡吃的食物,可喚起過去吃東西獲得的安全感、快樂等,張小姐以前將吃視為大敵,現在觀念則變成享受美食。祝年豐醫師表示,進食心情很重要,應享受用餐,而非為發洩情緒,否則易淪為暴飲暴食。
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給味覺新刺激
味覺跟大腦一樣需要新刺激,趙世晃醫師認為,透過一些方法可開發味覺、給予刺激,自然不會想亂吃一通。具體做法包括想20個形容食物好吃的詞彙,或找一樣從沒吃過的食物,並用美食家角度評論;喝果汁或品嘗菜餚時,猜加了哪些食材或調味料;或自己下廚烹飪變化食材煮法等。
醫師說
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慢食擺脫味盲
消化外科醫師 趙世晃
暴飲暴食吃不到食物味道,透過TQ訓練如吃飯細嚼慢嚥,可擺脫「味盲」。
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非每個人適用
社區醫學部主任 祝年豐
每個人飲食習慣不同,目前無證明細嚼慢嚥一定會變瘦,不過仍是值得鼓勵的用餐習慣。
模特兒╱蔡妤函