輕鬆辦年貨 眼 耳 鼻 口 聰明消費

農曆年將近，搶食春節辦年貨商機，各大量販店「年貨大街」全部加入二十四小時不打烊陣容，供大家選購。辦年貨，最讓人擔心的是買到黑心貨。所以，在選購上，應盡量選購包裝食品，包裝不良的就不要買，同時，須注意食品成份，以及選購清楚標示保存期限的商品。外觀太鮮豔、太白或太黑的，盡量不要買。太鮮豔可能是業者為了讓乾貨賣相好，而添加了有害人體的化學物質，太白可能是使用了漂白劑「二氧化硫」，而太黑則可能因陳放太久而不夠新鮮。

辦年貨三不原則！遇到年節，消費者可得越要小心魚目混珠。

衛生局建議消費者選購年貨要注意三不原則：標示不清楚不買，過於鮮豔不買，乾貨買回去不要馬上下鍋。選購同時擅用眼、耳、鼻、口，眼睛注意顏色是否過於鮮豔，觸覺注意食物是否濕黏，嗅覺注意是否有霉味，味覺注意脆度，是否已濕軟。

肉品最好選購有ＣＡＳ或ＧＭＰ廠的商品，避免買到病死豬或私宰肉製品；香腸、臘肉要注意色澤，顏色過深有出油現象的，容易有添加物殘留情形。

糖果則要注意色素含量，可食用人工色素為藍色一號、二號、綠色三號、黃色四號、五號、紅色六號、七號、四十號八種，如果沒有標示，可能含有法定外色素。

食品可以從顏色觀察是否新鮮或添加物殘留的情形，消費者在選購時，注意不要買太白的竹笙及太鮮豔的金針，或將竹笙、金針浸泡於溫水30分鐘，沖洗，瀝乾後再下鍋烹煮，可有效減少二氧化硫的含量。二氧化硫主要作用為漂白、增加賣相，一般人食入亞硫酸鹽後，在體內可轉變為硫酸鹽，隨尿液排出體外，但對氣喘患者則可能誘發氣喘等不適的症狀。

另外，過氧化氫(殺菌劑)具有漂白、防腐等用途，依法規規定，過氧化氫可使用於除麵粉及其製品以外之食品，但食品中不得有殘留。過氧化氫具有強氧化力，會造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害，食用多了會引起頭痛、嘔吐等症狀。消費者在購買豆干、魚肉煉製品(丸子、甜不辣、魚丸、魚板)時，不要選購過白的產品，或以開水烹煮並將鍋蓋打開讓水蒸氣揮發後，再以多量的水浸泡，並經常換水，就能將殘留的過氧化氫轉移至水中，達到去除的效果。

至於年節受歡迎的零嘴食品，如花生、瓜子等，要選購外皮完整、飽滿、色澤淺粉紅色，大小均勻者，比較不容易有黃麴毒素滋長之危險。

過年期間要注意低油、低鹽、低糖的「三低」原則；臘味、烏魚子、魷魚絲這類食品鹽份含量較高，不要吃太多喔，並預祝大家健康平安過好年！