吃粽不吃重 輕盈過端午

▲端午未至，粽已飄香，國健局昨公布１４種粽子的熱量。（記者邱宜君攝）

吃粽不吃重 輕盈過端午

記者 邱宜 君／台北報導 2013-6-4

再過一個禮拜就是端午節，琳琅滿目的粽子銷售戰已搶先開打，大家都知道粽子有高熱量、高油脂、低纖維的問題，但走進掛滿粽子的傳統市場，卻看不出各種粽子熱量有何分別。國民健康局昨公布市售14款粽子熱量和消耗熱量所需的時間，提出「吃好粽五撇步」，也整理了各縣市衛生局推薦的27款健康改良粽，可於國健局官網查詢。

國健局分析，市售蛋黃粽的熱量大多飆破6百大卡，紫米豆沙粽和客家粿粽熱量也直逼6百大卡。消耗一顆粽子的熱量，要爬兩趟101大樓、騎3個多小時腳踏車、慢跑1個多小時才能消耗，每天吃2顆又不運動，一週後增肥超過1公斤。

▲國健局公佈各式粽子熱量舉例表

國健局社區健康組組長陳延芳表示，各式市售粽子因食材、大小及烹調方式不同，熱量差異大，民眾選購時可從這三方面多加留意。例如北部粽的糯米需先拌炒，油脂量較高，南部粽或湖州粽米則是直接水煮，油量較低，但用米量較多。內餡含有肥肉、鹹蛋黃的熱量都偏高，其他如香菇絲、蝦皮、蘿蔔乾、油蔥酥，大多事先經過烹調或醃漬，熱量和鈉含量也不低。

不少人認為吃甜粽、鹼粽、小型的甜品粽就比較不會胖；國健局營養師黃莉婷表示，豆沙本身常添加豬油，是一種高脂的餡料，而鹼粽熱量雖僅2百大卡，但一般人食用時習慣淋上果糖或蜂蜜，附加的糖份和熱量也不容小覷。

至於許多咖啡店或大飯店推出的精品小粽子，黃莉婷分析，雖然熱量看起來不高，但只是因體積較小，其實「熱量密度」並未較低。黃莉婷說，這種粽子常因為「小」而被當成「點心」，反而變成正餐外多攝取的熱量，讓人不知不覺變胖。

國健局提出「吃好粽五撇步」，建議依熱量選購、將粽子代替正餐、搭配蔬果、選擇五穀粽或高纖低脂餡料、盡量減少沾醬。慢性病友度過端午時，要注意避開高膽固醇和高糖食材，也要細嚼慢嚥不過量，以免糯米引發脹氣腹痛。