梅子酸 ?卻是鹼性食物 有助代謝

2013011400:59

梅子酸?卻是鹼性食物 有助代謝

 

 

大陸冷氣團南下,讓全台各地不畏風寒的梅花獨占枝頭,如雪片般綻放,吸引許多遊客駐足觀賞,順道品嚐周邊店家細心烹調、充滿酸酸甜甜風味的各式梅料理。營養師提醒,梅子有消除疲勞、促進新陳代謝等好處,但容易胃脹或拉肚子的人應少攝食,以免引發腸胃不適。

梅子具有消除疲勞和促進新陳代謝的作用,但腸胃敏感者不宜過度攝取,以免增加腸胃負擔。(圖片/取材自農業委員會網站)

雖然梅子的採收期是每年3月下旬至5月中旬,但春季前正是梅花盛開的季節,遊客賞梅之際,總不忘尋覓美味又營養的梅子料理。

童綜合醫院營養課組長黃詩棻營養師表示,吃起來酸酸的梅子可促進食慾,但其實是鹼性食物,有助於身體維持正常代謝的功能,平衡血液酸鹼值,讓身體呈現健康的弱鹼性,減少身體發炎、容易生病的情況。

此外,含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸的梅子,還可以促進人體新陳代謝、消除體內毒素所累積的倦怠感,尤其其中的檸檬酸可幫助鈣質吸收,去除體內過多的乳酸,加速老舊肌膚代謝,防止皮膚老化,有養顏美容的效果。

行政院農業委員會則表示,梅子對促進腸胃蠕動有明顯助益,甚至可同時改善便秘和腹瀉兩種完全相反的症狀;感冒時喝杯熱梅茶可解除喉嚨不適、頭痛的症狀。

黃詩棻營養師表示,新鮮成熟的梅子含有鈣、鐵、維生素B2等豐富營養素,對人體有諸多好處,但青梅在成熟、演化的過程中,會產生氰酸、杏仁苷和苯甲醛,此時吃起來不僅會有苦澀味,也會對人體造成不良影響。

而人們為保存盛產時期吃不完,或消除摘下後仍有苦澀味的梅果,會用鹽去除苦汁之後加糖醃漬,無形中破壞原有的礦物質和營養素,且增加鈉含量和熱量,過度攝取反而容易增加身體負擔,民眾攝取時應有所節制。此外,腸胃容易不適的人也應少吃,若吃到不舒服如胃脹、拉肚子,應暫時停止食用。